Как кето-диета влияет на организм – 17 спорных вопросов

Содержание
  1. 1. Как кето-диета влияет на сосуды: будет ли жир засорять артерии, случится ли инфаркт?
  2. 2. Влияние кето-диеты на показатели уровня холестерина в крови
  3. 3. Как кето-диета влияет на мозг – разве ему не нужны углеводы?
  4. 4. Вредна ли низкоуглеводная диета для окружающей среды?
  5. 5. Будет ли Ваш организм испытывать дефицит витаминов и минералов на кето диете?
  6. 6. Кето-диета и щитовидная железа – может ли диета  снизить активность щитовидки?
  7. 7. Оказывает ли кето-диета негативное влияние на почки?
  8. 8. Может ли кето-диета спровоцировать депрессию?
  9. 9. Вредно ли заниматься спортом на низкоуглеводной диете?
  10. 10. Вредна ли кето диета для микрофлоры кишечника?
  11. 11. Может ли кето-диета вызвать запоры?
  12. 12. Может ли кето-диета вызвать остеопороз?
  13. 13. Может ли низкоуглеводная диета вызвать выпадение волос?
  14. 14. Может ли низкоуглеводная диета вызвать кетоацидоз?
  15. 15. Будете ли Вы испытывать потребность в цельнозерновых продуктах на кето диете?
  16. 16. Опасна ли соль для здоровья?
  17. 17. Опасно ли употреблять красное мясо на кето-диете?

Это не редкость, когда люди изначально скептически относятся к диете с низким содержанием углеводов, не до конца понимая каково влияние кето-диеты на организм, тем более что в течении десятилетий распространялись рекомендации по употреблению пищи с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.

Бездоказательные страхи не должны вставать на пути людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты. Из данного материала вы можете узнать, почему многие из спорных вопросов о влиянии кето-диеты на организм основаны на недопонимании или неполных знаниях.

Цель сделать низкоуглеводную диету понятной для вас требует от нас быть искренними и честными. Мы предупредим и научим вас преодолевать различные проблемы, которые могут возникнуть. Некоторые сложности действительно сопровождают кето диету, будет полезным знать о них и путях их решения.

1. Как кето-диета влияет на сосуды: будет ли жир засорять артерии, случится ли инфаркт?

Нет. Это, наверное, один из самых больших мифов о питании, возникший в течение последних нескольких десятилетий.
Прежде всего, механизм возникновения болезней сердца не аналогичен проблемам с засоренной раковиной! Существует множество факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний: генетическая предрасположенность, воспаление, наличие других сопутствующих заболеваний, например диабета. Каким образом диета будет влиять на эти и другие факторы предсказать нельзя. Это индивидуально для каждого человека. Научные данные указывают на то, что связь между употреблением насыщенных жиров и возникновением болезней сердца является слабой и непоследовательной. Недостаточным было признано многими уважаемыми газетами количество доказательств против употребления насыщенного полезного жира.
Рекомендации избегать употребления насыщенных жиров, по-видимому, были ошибкой, так как доказательства их негативного влияния очень слабы, а индивидуальная реакция каждого человека на диетические жиры значительно различается.
К счастью, в течение последних нескольких лет все больше и больше экспертов и организаций признали, что природные насыщенные жиры (несмотря на их репутацию) являются нейтральными с точки зрения их влияния на здоровье.
Употребление в пищу насыщенных жиров вполне естественно, так как они встречаются в натуральных продуктах, которые человечество употребляло на протяжении всего своего существования.  Это относится как к грудному молоку, так и к многочисленным продуктам, которые употребляли наши предки и во взрослом возрасте.

Как кето-диета влияет на организм – 17 спорных вопросов

2. Влияние кето-диеты на показатели уровня холестерина в крови

Диеты с низким содержанием углеводов имеют тенденцию улучшать показатели холестерина крови, повышая уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности) или «хорошего» холестерина и снижая уровень потенциально вредных триглицеридов. Такие диеты способны положительно влиять на уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) или «плохого» холестерина.
Эти изменения приводят к снижению резистентности к инсулину, а в целом к улучшению здоровья.
Что касается уровня ЛПНП или «плохого» холестерина в крови, то большинство людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты, не испытывают существенных изменений его уровня. Однако, у некоторых людей уровень ЛПНП снижается или (чаще) немного возрастает.
Лишь у очень маленькой группы людей, которые придерживаются диеты с низким потреблением углеводов и высоким потреблением жиров, уровень холестерина может подниматься выше нормы. В этой ситуации стоит адаптировать рацион для нормализации уровня ЛПНП, исходя из индивидуальных особенностей вашего организма (наличия тех или иных болезней и других рисков). Если у вас есть возможность, вы можете переходить на кето-диету под контролем врача. Это поможет своевременно выявить признаки возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Мнения относительно абсолютного риска повышения ЛПНП у людей рознятся, поскольку в ходе ряда исследований было доказано, что повышенный уровень ЛПНП у пожилых людей связан с более высокой продолжительностью жизни.
Это не говорит ни о причинах, ни о следствиях, однако в связи с этим возникает вопрос – необходимо ли всем беспокоиться об уровне ЛПНП?
Опираясь на результаты многочисленных исследований, можно сделать вывод, что низкоуглеводные и кето-диеты улучшают показатели холестерина и снижают факторы риска развития заболеваний сердца у большинства людей. В ходе исследования, проведенного в 2010 году, было установлено, что у людей, которые придерживались низкоуглеводной кетогенной диеты в течение двух лет, снижалось количество атеросклеротических бляшек.

Как кето-диета влияет на мозг человека

3. Как кето-диета влияет на мозг – разве ему не нужны углеводы?

Нет. В первую очередь на строгой низкоуглеводной диете мозг может питаться жиром или, говоря технически, кетонами. Когда потребление углеводов очень низкое, печень превращает жировые отложения из тела или жир, поступающий с пищей, в кетоны, которые могут быть использованы мозгом в качестве источника энергии. Благодаря этому, сжигание жира значительно возрастает, что способствует скорейшему избавлению от лишнего веса.
Кроме того, организм может вырабатывать нужное количество глюкозы через глюконеогенез или преобразование других питательных веществ в глюкозу. Этот механизм работает, даже если вы вообще не едите углеводов.
Вывод: Необходимости в углеводах нет, мозг нормально функционирует и без них. Больше информации по данному вопросу вы найдете в нашей статье: Нужны ли мозгу углеводы?

4. Вредна ли низкоуглеводная диета для окружающей среды?

Нет. Это всеобщее заблуждение, что диета с низким содержанием углеводов требует употребления большого количества белка, в том числе мяса, чем наносит вред окружающей среде. Низкоуглеводная диета предполагает употребление большого количества жиров, а не большого количества белка. Поэтому ее часто называют диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.
Количество белка должно оставаться умеренным – примерно таким же, как на других диетах. Так что, нет необходимости употреблять больше мяса только потому, что Вы находитесь на низкоуглеводной диете.
Кроме того, влияние производства мяса на окружающую среду зависит от многих факторов. Покупаете ли вы мясо животных или птицы, которых кормили травой и которые паслись на пастбище? Если да, то такой способ производства мяса можно считать экологически чистым! Такие методы позволяют уменьшить загрязнение почвы пестицидами и предотвращают обеднение почвы, а также позволяют углекислому газу накапливаться в земле.
Экологическая выгода от культивирования богатых углеводами культур, таких как соя, сахар или кукуруза, также завышена. Эти культуры, которые при выращивании требуют внесения тяжелых пестицидных удобрений, снижают биологическое разнообразие и в гораздо большей степени способствуют загрязнению окружающей среды, чем, к примеру, биодинамическое животноводство.
И наконец, низкоуглеводная диета часто приводит к тому, что люди едят меньше, из-за того, что рацион более питательный.
Вывод: Низкоуглеводная диета предполагает умеренное потребление белка, например, мяса. Таким образом, она не наносит большего вреда окружающей среды, чем большинство других диет.

Нехватка витаминов и минералов на кето-диете

5. Будет ли Ваш организм испытывать дефицит витаминов и минералов на кето диете?

Скорей всего, наоборот, так как продукты, которые употребляются на низкоуглеводной диете, являются высокопитательными. Например, яйца (основной продукт для многих людей, придерживающихся кето диеты) являются одним из самых питательных продуктов среди всех прочих на планете.
Мясо, рыба и низкоуглеводные овощи также полны питательных веществ. Заменяя бедные питательными веществами макароны, рис или картофель на насыщенные полезные жирами, минералами и витаминами продукты, вы значительно обогащаете свой рацион.

В ходе исследований было много раз доказано, что низкоуглеводная диета может быть питательной. По сравнению с более питательными продуктами, которые употребляются на низкоуглеводной диете, очищенная мука в большей или меньшей степени лишена любых питательных веществ, за исключением чистого крахмала. Согласно правилам, требуется добавлять витамины в муку для того, чтобы люди, которые употребляют ее в больших количествах, не испытывали дефицита витаминов.
Важно помнить, что такие зерна, как пшеница, имеют в своем составе большое количество фитиновой кислоты, которая может уменьшить усвоение многих минералов.
На низкоуглеводной диете фрукты полностью исключены из рациона. Фрукты часто считаются необходимым компонентом правильного питания. Кроме витамина С, в большинстве современных фруктов содержится очень мало питательных веществ. Они модифицированы, с целью придания им более крупных размеров и большей сладости. Фрукты – это натуральные конфеты. Употреблять их необходимо в умеренном количестве. Фруктовый сок еще более вреден, учитывая, что в нем сахар представлен в чистом виде. В соках отсутствует клетчатка, которая замедляет всасывание сахара.
Фастфуд содержит много калорий и мало питательных веществ. В состав продуктов с низким содержанием жиров входит незначительное количество естественных жирорастворимых витаминов, которые встречаются в продуктах с натуральной жирностью: в йогуртах, сырах и в других молочных продуктах.
Вывод: Переход на низкоуглеводную диету, которая основана на употреблении натуральных продуктов питания, значительно увеличит количество витаминов и минералов, которые вы будете получать из рациона.

6. Кето-диета и щитовидная железа – может ли диета  снизить активность щитовидки?

Вряд ли. Если вы употребляете продукты в соответствии с грамотно продуманной низкоуглеводной диетой, то вы заменяете углеводы большим количеством здоровых жиров в своем рационе. Маловероятно, что этот процесс негативно отразится на работе щитовидной железы. Длительное голодание или недостаточная калорийность диетических продуктов может привести к гипотиреозу (недостаточной активности щитовидной железы). Но вы не будете голодать на низкоуглеводной диете, пока употребляете достаточное количество жиров, чтобы чувствовать себя сытыми.
В действительности, некоторые люди, которые сильно худеют на низкоуглеводной диете, могут в меньшей степени нуждаться в лекарствах для лечения щитовидной железы, а некоторые могут даже прекратить принимать их полностью. Нет никаких исследований, доказывающих, что ограничение употребления углеводов может улучшить работу щитовидной железы. Это означает, что если у вас гипотиреоз и вы получаете соответствующее лечение, то можете попробовать низкоуглеводную диету, но в то же время обязательно проходите регулярные обследования. Если
вы сильно худеете, возможно, было бы разумно дополнительно проверить гормональный фон.
Не исключено, что доза принимаемого лекарства, должна быть скорректирована.
Вывод: Ешьте столько, сколько необходимо, чтобы Вы чувствовали себя сытыми. В этом случае Ваша щитовидка будет в порядке.

Как кето-диета влияет на почки

7. Оказывает ли кето-диета негативное влияние на почки?

Маловероятно. Многие люди до сих пор считают, что низкоуглеводная диета
должна обязательно быть богатой белковой пищей, что может избыточно нагрузить почки.
Во-первых, сбалансированная и грамотно составленная низкоуглеводная диета отличается высоким содержанием жиров, а не белков. Количество белка в этой диете, например, мяса, должно быть умеренным, равно как и в большинстве других диет. Нет никакой пользы от употребления избыточного количества белка. Он может быть даже вреден на низкоуглеводной диете, так как избыток белка может быть переработан в глюкозу, как и большая часть углеводов. Поскольку низкоуглеводная диета не должна содержать очень много белка, то не стоит беспокоиться о проблемах, связанных с избыточным употреблением белковой пищи.
Во-вторых, люди, у которых нет проблем с почками, не чувствуют нагрузки на них при употреблении большого количества белка. Проблемы могут начаться, если есть болезни почек.
Примером может послужить тяжелое течение болезни почек, близкое к диализу. Даже в этом случае вы можете успешно придерживаться кето диеты.
Суммируя вышесказанное: Людям без заболеваний почек нет причин беспокоиться о влиянии избыточного количества белка на здоровье почек. Но, даже людям со здоровыми почками не рекомендуется употреблять чрезмерное количество белка на низкоуглеводной диете.
Вывод: Кето диета не влияет негативно на работу почек.
На самом деле, снижая уровень сахара в крови, кето диета защищает почки повреждения. Это особенно актуально для людей, страдающих сахарным диабетом. Низкоуглеводная диета поможет защитить почки, способствуя нормализации уровня сахара в крови.

8. Может ли кето-диета спровоцировать депрессию?

Вряд ли. Однако, в течение первых двух недель на кето диете люди обычно наблюдают симптомы, похожие на симптомы депрессии (сонливость, усталость, раздражительность, затуманенность сознания). Эти побочные эффекты кето диеты обычно исчезают в течение нескольких дней или недели. Их зачастую можно избежать, употребляя достаточное количество жидкости и соли (например, выпивая чашку бульона 1 – 2 раза в день).
В долгосрочной перспективе низкоуглеводная диета часто производит противоположный эффект. Вхождение в кетоз может заставить некоторых людей чувствовать себя очень энергичными, может повысить умственную производительность и выносливость. Люди иногда говорят, что они начинают ощущать «умственное прояснение».
Исследования психического состояния людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты, показывают либо отсутствие явных изменений, либо небольшое улучшение психического состояния, по сравнению с состоянием до начала кето-диеты. Отметим, что исследования демонстрируют усредненный. Некоторые из принимавших участие в исследовании могут чувствовать себя хуже, в то время как другие чувствуют себя лучше.
Причиной, по которой некоторые люди могут испытывать депрессию, является их пристрастие к высокоуглеводным сладким продуктам. Отказ от них может сопровождаться временным ощущением потери и грусти, состояниями, похожими на симптомы депрессии. Это также напоминает ощущения при отказе от никотина или алкоголя при наличии зависимости к этим веществам.
После того, как данные симптомы прошли, вы можете избавиться от пищевой зависимости.
И, наконец, чтобы вы чувствовали себя великолепно на протяжении долгого времени, придерживаясь низкоуглеводной диеты, еда должна быть вкусной и разнообразной. Готовьте простые, но вкусные и интересные блюда по нашим рецептам. Если у вас остались вопросы, ответы на них вы найдете в наших подробных руководствах, посвященных кето-диете.

Низкоуглеводная диета и занятия спортом

9. Вредно ли заниматься спортом на низкоуглеводной диете?

Кето-диета может быть хорошей, плохой, нейтральной или даже фантастической для занятий спортом. Это зависит от разных факторов. При переходе с богатой углеводами диеты на низкоуглеводную, в течение первых двух недель ваша выносливость, скорее всего, будет снижаться. Это связано с недомоганием из-за перестройки организма, обычно это состояние проходит в течение нескольких недель.
По истечении периода адаптации люди часто говорят о том, что чувствуют себя, по крайней мере, так же хорошо, как и раньше во время занятий спортом, особенно если они употребляют достаточное количество жидкости и соли. Кето-диета положительно влияет на показатели выносливости спортсменов. Например, два лучших участника велогонки «Тур де Франс» 2016 в большей или меньшей степени придерживались низкоуглеводной диеты.
Хорошие результаты были отмечены и у спортсменов, занимающихся пауэрлифтингом и тяжелой атлетикой. Кроме того, следование кетогенной диете поможет улучшить рельеф тела при сочетании диеты с тренировками.
Для некоторых видов спорта, где выносливость не является ключевым показателем, например, для тех, кто занимается спринтом, необходимо добвлять больше углеводов в рацион. В подобных случаях рекомендуется увеличивать количество употребляемых углеводов перед выступлением.

Влияние кето-диеты на микрофлору кишечника

10. Вредна ли кето диета для микрофлоры кишечника?

Наверное, нет. В настоящее время проводится большое количество исследований кишечных бактерий. Главная проблема большинства отчетов о кишечных бактериях и диетах – путаница статистических соотношений и причин. Другими словами, слабые аргументы порой ошибочно выдают за доказательства.
Нет подтвержденных данных о последствиях для здоровья при изменениях в микрофлоре кишечника, которые происходят при переходе на низкоуглеводную диету, кроме того, что она меняется. Однако многие люди говорят, что у них в меньшей степени наблюдаются желудочно-кишечные расстройства и вздутия после перехода на кето диету. Кроме того, кетогенная диета может привести к благоприятным изменениям в микробиоме у людей с определенными заболеваниями, такими как рассеянный склероз и эпилепсия.

11. Может ли кето-диета вызвать запоры?

Да. Запор – это возможный побочный эффект, который может произойти при переходе на кето диету. Запоры вероятны на начальных этапах кето-диеты, так как пищеварительной системе может потребоваться время для адаптации к новому рациону.
Обычно запор можно устранить, следуя простым рекомендациям: выпивайте большее количество воды и увеличивайте потребление соли, употребляйте больше продуктов, содержащих волокна, при необходимости используйте в качестве слабительного молоко Магнезии.
Отметим, что у некоторых людей перистальтика кишечника более медленная. Это не означает, что у них запор. Многие люди сообщают о снижении частоты стула при переходе на низкоуглеводную диету. Однако это не вызывает беспокойства, пока они не чувствуют вздутия или боли в животе.
Если вы страдаете от запора при переходе на низкоуглеводную диету, то это, как правило, временное явление. Подробнее о том, какими побочными эффектами сопровождается кето-диета и как от них избавиться, читайте в нашем руководстве.

12. Может ли кето-диета вызвать остеопороз?

Нет. Существует теория, что низкоуглеводная диета может вызвать остеопороз из-за того, что кровь подкисляется и происходит выщелачивание минералов из костей. Но эта теория была опровергнута.
К примеру, при обычных обстоятельствах рН крови не меняется в зависимости от того,
что вы едите. рН крови должен находиться в определенном диапазоне – иначе мы умрем.
Эта теория основывается на идее, что диета, богатая белком, делает кровь кислой, что плохо для костей. Однако, это противоречит тому, что показывают исследования. Люди, которые едят больше белка, как правило, имеют более крепкие кости.
Полагаясь на имеющиеся научные данные можно сказать, что употребление белка в большом количестве не вредит здоровью костей, а потенциально может даже помочь защитить позвоночник от потери костной ткани в нижнем его отделе.
И, наконец, повторные исследования костных тканей у людей, следующих низкоуглеводной диете на протяжении нескольких лет, не показывают, что кето диета оказывает влияние на плотность костей.

13. Может ли низкоуглеводная диета вызвать выпадение волос?

Да, иногда это происходит. Временное утончение волос может быть спровоцировано множеством причин, в том числе внесением любых серьезных изменений в рацион. Это особенно характерно для диет со строгим ограничением калорий. К ним относятся, например, голодные диеты. Но иногда это может случиться на низкоуглеводной диете. Утончение и выпадение волос происходит приблизительно через 3 – 6 месяцев после смены привычного рациона питания или при любом другом сильном стрессе. После периода сильного выпадения волосы снова вырастают и становятся такими же густыми, как и раньше.
Можно с уверенностью говорить, что подавляющее большинство людей, которые переходят на кето диету, никогда не испытывают проблем с временным выпадением волос. Кроме того, можно минимизировать риск развития этого процесса, если избегать одновременного употребления низкого количества углеводов и низкого количества жиров или, иными словами, избегать голодания. Обязательно на низкоуглеводной диете употребляйте достаточное количество жиров и умеренное количество белка, чтобы чувствовать себя сытыми.

14. Может ли низкоуглеводная диета вызвать кетоацидоз?

Нет. Многие путают кетоацидоз с кетозом. Кетоацидоз или диабетический кетоацидоз – это редкое и опасное медицинское состояние организма, которое в основном возникает у людей с сахарным диабетом первого типа, если они не принимают инсулин, особенно, если уже известно, что они больны.
У людей с диабетом второго типа, принимающих определенные лекарства (например, ингибиторы SGLT2 или глифлозины), также может развиться диабетический кетоацидоз. Он возникает, однако, относительно редко. Одновременный прием таких лекарств при диабете и использование кето диеты, потенциально увеличивает риск возникновения у таких пациентов кетоацидоза.
Кетоз или пищевой кетоз, с другой стороны, является на 100% естественным и безопасным состоянием организма для большинства людей. Его может вызвать низкоуглеводная диета или небольшой пост.
При нормальных обстоятельствах строгая низкоуглеводная диета никогда не приводит к кетоацидозу. Она приводит к кетозу, естественному и безопасному состоянию, которое позволяет организму быстро сжигать большое количество жира.

Потребность в мучных изделиях на кето-диете

15. Будете ли Вы испытывать потребность в цельнозерновых продуктах на кето диете?

Нужно ли есть продукты из зерна (например, хлеб или макароны), чтобы оставаться здоровыми? В то время как волокна из цельных зерен могут замедлить всасывание глюкозы и снизить гликемический индекс (что возможно, и хорошо), непонятно, какая от этого польза на низкоуглеводной диете. Скорее всего, будет гораздо меньше пользы от замедления абсорбции углеводов, если вы не едите много углеводов.
Кроме того, не существует научных данных, доказывающих необходимость употреблять цельнозерновые продукты, чтобы предотвратить развитие заболеваний или продлить жизнь. Последний Кокрейновский научный обзор о качественном питании не нашел подтверждений этой идеи.
Распространено убеждение, что необходимо есть цельнозерновые продукты, чтобы получить  специфические питательные вещества. Однако, другие продукты, которые содержат меньшее количество углеводов, зачастую являются более питательными.
Наконец, существует идея, что микрофлора кишечника получает пользу от клетчатки из цельных зерен. Это утверждение считается противоречивым, так как не имеет научного обоснования.
Существует большое количество других источников клетчатки, которые гораздо ниже по содержанию углеводов, чем цельные зерна.

16. Опасна ли соль для здоровья?

На низкоуглеводной диете вам не требуется употреблять больше соли, чем на других диетах. Однако, часто рекомендуется увеличить ее количество в начале диеты для того, чтобы снизить риск возникновения побочных эффектов. Итак, опасна ли соль? На самом деле, нет достаточного количества научных доказательств, которые бы подтверждали необходимость сокращать потребление соли.

Мясо на кето-диете

17. Опасно ли употреблять красное мясо на кето-диете?

Вам не требуется употреблять больше красного мяса на низкоуглеводной диете, чем на других диетах. Вы можете даже придерживаться вегетарианской низкоуглеводной диеты.

Данная статья была переведена на русский с зарубежного источника Diet Doctor, крупнейшего в мире сайта, посвященного низкоуглеводным диетам.

Оригинал статьи на keto.ru

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Всё о Кето Диете