Как придерживаться кето-диеты в ресторане

Независимо от того, отправляетесь ли вы на встречу с друзьями, хотите пообедать с коллегами или поужинать у родственников, у нас есть идеи, как остаться в рамках кето или низкоуглеводной диеты.

Основы

Как придерживаться кето-диеты в ресторане

В любом заведении можно найти и заказать блюда с низким содержанием углеводов. Попробуйте следовать нашим советам:

Планируй заранее

Откажитесь от хлеба, макарон, картофеля, риса, выбирайте блюда без крахмала.

  • Если вы заказываете основное блюдо в ресторане, большинство заведений заменит салатом или дополнительными овощами крахмалосодержащие продукты.
  • Заказывая бутерброд или бургер, попросите заменить салатом булочку из хлеба.
  • Если вам отказываются сделать замену, выберите из меню другое блюдо.

Если в вашем блюде все-таки присутствуют крахмалосодержащие продукты, вы можете прибегнуть к одному из следующих вариантов: оставьте блюдо нетронутым (если можно) или аккуратно отделите углеводы от всего блюда, прежде чем приступить к еде.

Если вы чувствуете себя некомфортно, а окружающие (официант, друзья или коллеги) будто требуют объяснений, сошлитесь на проблемы с желудком, пищевую аллергию или на специальную диету. Мы часто зависим от мнения окружающих и хотим соответствовать своему окружению, но здоровье должно быть на первом месте. Всегда выбирайте блюда, которые считаете подходящими, а не поддавайтесь давлению со стороны тех, кто составил вам компанию для обеда или ужина.

Добавьте полезные жиры

Блюда в ресторане могут содержать незначительное количество жиров, в этом случае утолить голод без употребления углеводов будет сложно. Решите проблему, просто добавив жиры в заказанную еду:

  • Попросите дополнительную порцию сливочного масла и добавьте его в овощи или мясо.
  • Попросите оливковое масло и уксус для заправки салатов и мясных блюд.
  • Некоторые рестораны подают вместо оливкого масла более дешевые растительные масла с высокой степенью обработки. Они богаты омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами (PUFA), которые незаметно можно употребить сверх меры. Чтобы избежать этого, многие опытные приверженцы низкоуглеводных диет приносят с собой в ресторан небольшую бутылку оливкового масла.
  • Попросите взбитые сливки для кофе или чая.

Следите за соусами и приправами

Тщательно выбирайте соусы, например, соус Беарнез, содержит в основном жиры, а в кетчупе содержатся в основном углеводы.

Если вы сомневаетесь в правильности выбора соуса, спросите об ингредиентах, входящих в его состав. Избегайте соусов, содержащих сахар, муку или другие крахмальные загустители. Вы можете попросить подать соус отдельно, чтобы самостоятельно решить, какое количество добавить в еду. В нашем руководстве вы найдете подробную информацию о том, какие соусы, масла и жиры можно на кето-диете.

Выбирайте напитки с осторожностью

Напитки, которые можно заказать в ресторане, если вы на кето-диете: вода, газированная вода, чай или кофе.

Если вы хотите заказать алкоголь, то выбирайте шампанское, сухое вино или крепкие спиртные напитки, в чистом виде или с содовой. В нашем руководстве по алкоголю на кето, вы найдете подробную информацию о низкоуглеводных спиртных напитках.

Продумайте десерт

Вы действительно все еще голодны? Если нет, насладитесь чашкой хорошего кофе или чая, пока другие приступают к десерту. Если вы идете в ресторан вечером, вместо кофе можете заказать травяной чай или кофе без кофеина.

Если вы голодны и вам хочется еще что-нибудь съесть, попросите сырную тарелку или ягоды со взбитыми сливками. Добавьте сливки или масло в кофе, этого может быть достаточно, чтобы утолить голод.

При необходимости используйте творческий подход

  • Если в меню вы не нашли блюд, которые бы подходили кето-диете, не стесняйтесь импровизировать и просите приготовить что-нибудь вписывающееся в рамки низкоуглеводной диеты.

Не стесняйтесь спрашивать! Вы – клиент, а задача любого заведения общественного питания – сделать так, чтобы вы остались довольны.

В ресторанах по типу “шведского стола”

Кето в ресторане

Прелесть «шведского стола» в том, что на нем есть множество вариантов, в том числе кето-блюда и низкоуглеводные блюда. Не ставьте цель съесть столько, чтобы окупить потраченные средства, вместо этого полезные и питательные блюда! Не стоит винить шеф-повара, если Вы переедаете. Выбор остается за вами, так что выбирайте разумно.

Установите правила перед началом выбора блюд

Прежде чем пройти мимо множества соблазнительных предложений, возьмите паузу на размышление и обязуйтесь пропустить самые неполезные варианты. Помните, три самых неподходящих варианта – зерна, картофель и сахар. Не кладите это на тарелку.

Будь непосредственным, но разумным. И не забывайте, что если вы переходите на «читинг» (англ. обман), то попросту обманываете себя.

Сосредоточьтесь на жирах, овощах и белках

Сосредоточьтесь на здоровой еде, которой вы можете насладиться: салаты, мясные нарезки, морепродукты и овощные тарелки. Обязательно добавляйте в блюдо здоровые жиры: оливковое, сливочное масло, сметану и сыр.

После употребления вкусных низкоуглеводных блюд, тяга к высокоуглеводной неполезной пище заметно снизиться.

Не накладывайте много

Не спешите заполнить всю тарелку до отказа различными угощениями. В идеале, ваша порция не должна превышать то количество, которое вы обычно едите дома. Если вы хотите попробовать различные блюда, начните с очень маленьких порций каждого из угощений. Вы всегда можете вернуться за добавкой, если все еще голодны.

Не торопитесь

Получайте удовольствие не только от еды, но и от общения с друзьями и близкими. Не спешите идти за очередной порцией к столу, иногда нужно немного времени, прежде чем почувствовать сытость, поэтому сразу выпейте воду, кофе или чай.

В гостях у друзей или родственников

Как придерживаться кето-диеты

Если вы собираетесь в гости к друзьям или родственникам, следующие советы помогут вам оставаться в рамках кето-диеты.

Согласовывайте меню по возможности

Если у вас есть возможность перед походом в гости поделиться своими предпочтениями в еде с организатором мероприятия, обязательно сделайте это. Если вы находитесь на строгой кето-диете, стоит рассказать об ограничениях, чтобы принимающая сторона могла удовлетворить ваши потребности.

Если, по каким-то соображениям, вы не хотите, чтобы окружающие знали о ваших новых пищевых привычках, заранее подготовьте ответы на возможные вопросы. В зависимости от ситуации, ответы могут быть такими: “У меня были некоторые проблемы с желудком, поэтому я пробую отказаться от сахара, хлеба и картофеля”, или “Мой врач предложил мне немного скорректировать свой рацион, убрав из него некоторые продукты, из-за которых я чувствую себя плохо”. Любое упоминание проблем с желудком или рекомендации врачей обычно удовлетворяют любопытство окружающих.

Утолите голод заранее

Перед походом в гости съешьте что-нибудь жирное. Орехи, оливки или сыр – хороший выбор. Вы будете оставаться сытыми и с легкостью сможете отказаться от употребления блюд с большим количеством углеводов, которые подают раньше других. Предварительный перекус позволит вам не нарушить кето-диету на вечеринке.

Ознакомьтесь с нашим руководством по закускам с низким содержанием углеводов.

Выбирайте тщательно

Отправляясь в гости, некоторые люди позволяют себе съесть лишнего, ссылаясь на то, что это всего один прием пищи. Если ваш рацион очень строгий и не допускает отклонений, то, наверное, лучше обговорить заранее с принимающей стороной ваши потребности.

Не стесняйтесь отказаться от хлеба и крахмалосодержащих продуктов. Если ваша порция представлена продуктами с большим содержанием крахмала, не стесняйтесь оставить ее нетронутой. Ваше здоровье важнее правила чистой тарелки, которому многие учатся с детства.

Если вы сами не принесете низкоуглеводный десерт, то вряд ли вам предложат именно такой. Согласившись “всего лишь попробовать”, вы можете съесть весь десерт, поэтому разумнее будет от него отказаться. Окружающим вы можете объяснить это тем, что сокращаете количество употребляемого сахара.

Принесите низкоуглеводные блюда с собой

Вы можете приготовить несколько низкоуглеводных блюд и  привезти их с собой. Организаторы вечеринки будут рады проявленной инициативе, а вы сможете насладиться блюдами, которые не заставят вас выйти за рамки кето-диеты.

Рестораны быстрого питания

Кето-диета и фаст-фуд

Не знаете, что съесть на обед или чем перекусить? В меню любого кафе вы сможете найти что-нибудь подходящее. Предлагаем вам ознакомиться с нашим списком 11 лучших вариантов фаст-фуда для кето-диеты.

Закусочные и булочные

Лучший выбор в подобного рода заведениях – большой салат.

  1. Закажите салат от шеф-повара или салат “Цезарь с курицей”. Добавьте в него вкусные низкоуглеводные ингредиенты, такие как курица, ветчина, креветки, сыр, вареные яйца, оливки и авокадо. Убедитесь, что курица приготовлена на гриле, а не в панировке.
  2. Заправьте салат оливковым маслом (большим количеством!) и уксусом, или выбирайте соус Цезарь, заправку ранчо или сыр с плесенью. Избегайте ингредиентов, содержащих сахар, например, маковое семя, французская или медовая горчица. Переспросите официанта об ингредиентах, если вы не уверены, содержат ли они сахар.
  3. Закажите кофе или чай. Попросите взбитые сливки или масло, чтобы добавить жира.

Бургерная или закусочная, специализирующаяся на курином мясе

Не заказывайте картошку фри и содовую – это уже половина успеха.

  1. Выберите бургер с листьями салата вместо булочки. Если вам не могут предложить такой вариант, просто не ешьте булочку.
  2. Выбирайте такую начинку, как бекон, сыр, салат, томат, авокадо и ростки зелени. Никакого кетчупа, вместо него выбирайте обычную горчицу (но не медовую или сладкую), можно сделать выбор в пользу майонеза. Если вы действительно голодны, закажите двойную котлету.
  3. Выбирайте курицу на гриле, а не жареную во фритюре. 
  4. Закажите салат с курицей или бутерброд с курицей (без булочки), либо вегетарианские блюда. Выбирайте овощные блюда с низким содержанием углеводов, такие как зеленые бобы или брокколи, никаких запеченных бобов, кукурузы, сладкого картофеля и других высокоуглеводных овощей.
  5. Избегайте соуса барбекю, так как он обычно содержит много сахара. Однако большинство горячих соусов и салатов вполне подойдут.

Мексиканская кухня

Здесь вы можете найти большое количество подходящих блюд, но тортильи слишком вкусные, поэтому следите за тем, сколько лепешек вы съели!

  1. Закажите буррито в миске. Карнита (свинина), стейк, курица, барбакоа или креветки – отличный выбор. Овощи фахитас (Fajita) можно добавить к этому блюду, если вы позволяете себе незначительное количество углеводов из перца и лука.
  2. Откажитесь от риса и фасоли, вместо этого сделайте выбор в пользу мяса, сыра, гуакамоле, сметаны, сальсы. 
  3. Некоторые сети быстрого питания сейчас предлагают кето-блюда, где основой является салат, а не фасоль и рис.
  4. Нет буррито в миске? Нет проблем. Разверните буррито и съешьте только содержимое лепешки.
  5. Обратите внимание, есть ли в меню такие низкоуглеводные закуски как: фахитас, карне асада, чили верде и курица в соусе моле. Все это отличные варианты, если не употреблять рис, фасоль и лепешки, а попросить дополнительно сыр, сметану или гуакамоле.

Азиатская кухня

Будьте осторожны в китайских, японских, тайских и вьетнамских ресторанах.

  1. Не заказывайте блюда со сладким вкусом и с высокой степенью обработки. 
  2. Жаркое или карри, приготовленное из мяса, морепродуктов и низкоуглеводных овощей, можно употреблять в пищу без риса. Закажите блюдо из зеленой фасоли или капусты в качестве гарнира, можете попровать бобовые ростки.
  3. Добавьте полезных жиров в блюдо, попросите принести кокосовое, сливочное или оливковое масло, арахис или кунжут.  
  4. Закажите хрустящую утку (без сладкого соуса) или китайское рагу (без загустителей в соусе, по возможности). Если вы найдете в меню лапшу ширатаки, обратите внимание, что в ней очень мало углеводов. Курица, завернутая в салат – тоже хороший вариант, хотя стоит спросить, с какими ингредиентами готовилась куриная начинка, в частности, добавлялся ли в нее сахар.

Индийская кухня

Многие блюда индийской кухни отлично подходят для низкоуглеводной диеты.

  1. Попросите гхи – индийское очищенное топленое масло. ГХИ – чистый жир! Это масло вписывается в рамки низкоуглеводной диеты, поэтому смело добавляйте его в любое блюдо!
  2. Выбирайте кебаб, карри (без картофеля), мясо в сливочных соусах (как курица тикка масала и курица в сливочном масле), а также блюда «тандори». Не ешьте лепешку наан и рис. Традиционную лепешку наан вы можете приготовить дома по нашему рецепту.
  3. Индийская райта (сливочная приправа, сделанная из обыкновенного йогурта, достаточно жирного и с добавлением измельченных огурцов).
  4. Свежий индийский сыр (панир) – отличный вариант для кето-диеты, но следите за скрытыми углеводами (мукой или другими загустителями), которые могут быть добавлены в некоторые блюда. Перед заказом уточните состав у официанта.

Пицца

Вкус пиццы нравится практически каждому, различные соусы и топпинги придают блюду волнительный аромат и вкус! Если велик соблазн съесть пару кусочков пиццы, выберите другой ресторан.

  1. Узнайте, если ли возможность заменить основание пиццы или подавать пиццу без него. Некоторые торговые точки предлагают пиццу с тестом из цветной капусты, но они часто сделаны с добавлением рисовой муки и по-прежнему содержат довольно много углеводов, поэтому проверьте информацию о составе пиццы до ее употребления.
  2. Если вы заказываете традиционную пиццу, закажите больше топпинга, чтобы съесть как можно меньше теста. Большинство топпингов в пицце содержат мало углеводов. Попробуйте удвоить вашу любимую начинку.
  3. Попросите нож и вилку, чтобы не есть тесто.
  4. В идеале лучше приготовить кето пиццу из яиц и сыра дома!

Надеемся, вы сможете уверенно ориентироваться в меню практически любого ресторана. Приятного аппетита в стиле кето!

Данная статья была переведена на русский с зарубежного источника Diet Doctor, крупнейшего в мире сайта, посвященного низкоуглеводным диетам

Оригинал статьи на keto.ru

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Всё о Кето Диете